β-半乳糖苷酶可將乳糖切割成單糖成分（葡萄糖和半乳糖）。它還在反饋環(huán)中催化葡萄糖轉(zhuǎn)糖基化為β-半乳糖苷酶的誘導(dǎo)物 - 異乳糖。

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β-半乳糖苷酶，CAS:9031-11-2

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