1 單位酶相當于在 pH 6.9 和 25℃ 條件下，每分鐘釋放 1 μmol 麥芽糖所需的酶量（淀粉符合Zulkowsky，貨號85642，作為底物）

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淀粉酶（米曲霉），CAS:9000-92-4                                                                                                                              

淀粉酶（米曲霉），CAS:9000-92-4